Recibos

Risoto de bacalhau e alho-poró assado


Um prato rico em proteínas, mas também minerais e vitaminas, incluindo a vitamina B9 trazida pelo alho-poró.

Ingredientes:

Para 4 pessoas:

  • 4 pavimentadoras de bacalhau
  • 120 g de arroz Arborio
  • 25 g de manteiga
  • 5 alho-porros
  • 1 chalota
  • 1 dente de alho
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 10 cl creme claro
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 c. colher de sopa de azeite
  • sal e pimenta
  • raminhos de cebolinha

Preparação:

Coloque a manteiga para derreter em uma panela, em seguida, sue o alho-poró, chalota e alho picado. Adicione o arroz e mexa até ficar translúcido. Concha após concha, adicione o caldo. Mexa até o arroz estar completamente cozido. Termine adicionando creme leve e queijo parmesão.
Pré-aqueça o forno a 220 ° C.
Coloque as pedras do bacalhau em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta e polvilhe levemente com azeite de oliva. Coloque o peixe no forno e cozinhe por 10 minutos.
Sirva o pavé de peixe decorado com cebolinha com o risoto.

Foto: Mamie Caillou