Recibos

Pepinos recheados com lentilhas


As lentes são preferidas durante a gravidez. Rico em ferro, essencial para combater a anemia, também contém ômega 3 e vitaminas B1 e B9 (folato). Aqui está uma receita fresca.

Ingredientes:

Para 4 pessoas:

  • 2 pepinos pequenos
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 175 g de lentilhas
  • 100 g de nozes
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • sal
  • moinho de pimenta

Preparação:

Descasque a cebola e corte-a em cubos. Descasque e pique o alho. Em uma panela, sue em uma colher de óleo por 5 minutos.
Adicione 35 cl de água e lentilhas. Ferva e cozinhe por 30 minutos. Deixe esfriar.
Descasque os pepinos e corte-os ao meio. Semeá-los e salgá-los. Deixe-os refogar por 30 minutos.
Asse, descasque e esmague os tomates.
Em uma saladeira, emulsifique o óleo com o vinagre, o sal e a pimenta. Pique as nozes e escorra as lentilhas. Adicione-os bem como tomates e salsa.
Decore com pepinos e sirva gelado.