Congelamento, premium à frescura

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Mais recente que a configuração em jarros, esse modo de conservação em casa é feito pelo frio. A vantagem desta técnica é ser capaz de preservar frutas ou vegetais frescos crus e preservar suas qualidades gustativas o máximo possível. Nossas dicas e conselhos para um bom congelamento.

Frutas

Você tem que escolher produtos saudáveis ​​o mais fresco possível. Idealmente, congele dentro de 12 horas após a colheita.

  • Enxágüe e seque as frutas. Descasque, plante, semeie ou apedreje os diferentes frutos. Corte os maiores pela metade ou em quartos. Disponha-os em uma bandeja para congelá-los, para que não se amontoem. Depois de congelado, coloque em sacos de congelação ou recipientes herméticos.
  • Observe que os frutos vermelhos perdem a capacidade de descongelar. Pode ser aconselhável prepará-los em uma pasta antes de congelá-los. Você pode usá-los diretamente com um queijo cottage ou fazer sobremesas expressas.

Legumes

  • Lave e descasque os legumes. Coloque-os no local por 3 minutos em água fervente sem sal e mergulhe-os em água fria. Escorra e seque antes de congelar. Berinjela e abobrinha não precisam ser descascadas. Legumes que oxidam como alcachofras ou cogumelos devem ser escaldados em água com limão. Finalmente, sendo o congelamento melhor em pedaços pequenos, corte os legumes de acordo com o uso que você fará: cenouras em fatias, beringelas em cubos. Congele-os como frutas antes de colocá-los em recipientes adequados.

Pratos cozinhados

  • Quase todos podem ser congelados, mas pratos com molho e gratins são particularmente adequados. Para economizar tempo, cozinhe o prato em quantidade e depois coloque-o em diferentes bandejas. Deixe esfriar antes de congelar.

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