Costas de bacalhau e brunoise com azeitonas

Costas de bacalhau e brunoise com azeitonas



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O peixe é excelente para futuras mamães! Nesta receita, combina com azeitonas verdes, menos calóricas que as pretas (100 kcal a 100 g) e rica em bons lipídios, nutrientes e fibras.

Ingredientes:

Para 2 pessoas:

  • 2 costas de bacalhau
  • 75 g de azeitonas verdes
  • 1 talo de aipo
  • 1 meia maçã granny smith
  • O suco de meio limão
  • sal
  • pimenta
  • azeite de oliva

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
Em uma assadeira, coloque o bacalhau em um papel manteiga e asse por 15 minutos.
Pique finamente metade da maçã, aipo e metade das azeitonas verdes.
No liquidificador, misture a outra metade das azeitonas com uma pitada de azeite, o suco de limão (adicione um pouco de água, se necessário) e tempere a mistura.
Misture este tapenade com a preparação anterior.
Retire o peixe do forno e cubra com a mistura de azeitonas.
Temporada, está pronto.
Foto: Ph. Asset / Mix'n'Olives